เอเชียผู้นำตลาดเบเกอรี่โลก แนะ ผู้ประกอบการไทยบริหารต้นทุนแฝง-แสวงหาโอกาส ด้าน “ยูนิลีเวอร์ ฟู้ดฯ” เร่งอัดแคมเปญใหญ่ ดึง “เชฟนุ่น-ณัฐนรี จันทเปรมจิตต์” แบรนด์แอมบาสเดอร์เบสท์ฟู้ดส์คนใหม่

น.ส.สุรีรัตน์ ลีลาศิริวณิชย์ ผู้จัดการฝ่ายการตลาด ยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ ประเทศไทยและกัมพูชา เปิดเผยว่า จากรายงานวิจัย Grand View Research ปี 2023 ระบุว่าตลาดเบเกอรี่โลกจะมีมูลค่า 208.93 พันล้านดอลลาร์ในปี 2573 มีอัตราเติบโตราว 6% ต่อปีโดยภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกครองส่วนแบ่งการตลาดสูงสุด 35% ตามด้วยยุโรปและอเมริกาเหนือ ซึ่งปัจจัยขับเคลื่อนหลักเกิดจากความต้องการสินค้าพรีเมียม การขยายตัวของเชนร้านระดับโลก และพฤติกรรมบริโภคอาหารว่างสะดวกซื้อ โดยผลิตภัณฑ์ยอดนิยม คือ ขนมปังครองส่วนแบ่งการตลาด 32% ตามด้วยเค้กและพาสตรี้ 29% ขณะเดียวกันมีการคาดการณ์แนวโน้มสำคัญในตลาดเบเกอรี่โลก พบว่า ตลาดเอเชียเป็นผู้นำตลาดเบเกอรี่โลก 35% ส่งผลให้ภูมิภาคเอเชียแปซิฟิกครองตลาดเบเกอรี่โลก และรสชาติเอเชียรวมทั้งส่วนผสมพื้นเมืองได้รับความนิยมทั่วโลกและขนมปังโปรตีนสูงครองส่วนแบ่งตลาดในสัดส่วน 17% คาดการณ์เติบโตเป็น 24% ในปี 2568 ขณะที่ตลาดกลูเตนฟรีมีมูลค่า 15.2 พันล้านดอลลาร์ และผลิตภัณฑ์จากพืชมีแนวโน้มเติบโต 12% ต่อปี ซึ่งปัจจัยหลักเกิดจากกระแสสุขภาพและสิ่งแวดล้อม 18%

นอกจากนี้ สรุปรายงานจาก Euromonitor,สมาคมผู้ประกอบการเบเกอรี่ไทย,ศูนย์วิจัยกสิกรไทย,Nielsen IQ Thailand และ Mordor Intelligence ว่า ภาพรวมตลาดเบเกอรี่ไทย มีมูลค่าประมาณ 48,400 ล้านบาท ในปี 2024 คิดเป็นอัตราเติบโตราว 7% ต่อปี สัดส่วนทางการตลาดแบ่งเป็นเบเกอรี่ทั่วไป 65% เบเกอรี่พรีเมียม 25% และเบเกอรี่เพื่อสุขภาพ 10% และพบว่าอัตราการขยายตัวของร้านเบเกอรี่คิดเป็น 18% โดยการเติบโตของร้านเบเกอรี่แบ่งสัดส่วนตามพื้นที่คือ กรุงเทพฯ 25% เชียงใหม่ 20% และภูเก็ต 19%

ในขณะที่ ข้อมูลจากรายงานวิจัยตลาดเบเกอรี่ประเทศไทย 2024 โดยศูนย์วิจัยกสิกรไทย,บริษัท นีลเส็น (ประเทศไทย) จำกัด และข้อมูลจากผลประกอบการบริษัทจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์แห่งประเทศไทย ไตรมาสที่ 2/2567 ระบุว่า เอส แอนด์ พี เป็นผู้นำตลาดเบเกอรี่ทั่วไปและพรีเมียม ครองส่วนแบ่งตลาด 28.5% และร้านเบเกอรี่รายย่อย 27.5% ด้วยกลยุทธ์เน้นความสดและความเป็นท้องถิ่นได้รับความนิยมทั่วประเทศ ยามาซากิ 18% เนื่องจากความแข็งแกร่งของแบรนด์ในกลุ่มขนมปังและเค้กราคาทั่วไป ด้วยเทคโนโลยีการผลิตจากญี่ปุ่น และฟาร์มเฮ้าส์ 12.7% จากปัจจัยการครองตลาดขนมปังแซนวิช ที่เน้นการกระจายสินค้าผ่านร้านสะดวกซื้อ

ทั้งนี้ จากข้อมูลของบริษัทวิจัยตลาดยูโรมอนิเตอร์ อินเตอร์เนชั่นแนล ปี 2567 รายงานว่า เบสท์ฟู้ดส์เป็นผู้นำตลาดมายองเนสและแยมในประเทศไทย ครองส่วนแบ่งตลาดมายองเนสสูงถึง 45.6% และตลาดแยม 40.6%

ทั้งนี้ เบสท์ฟู้ดส์จึงได้ออก 3 แคมเปญใหญ่ผ่านผลิตภัณฑ์เบสท์ฟู้ดส์ ได้แก่ เบสต์ ฟูดส์ กู๊ด ช้อยส์ จัดอบรมเพิ่มทักษะพัฒนาธุรกิจ โดยเฉพาะการบริหารต้นทุนแฝง ร่วมกับหน่วยงานราชการ สนับสนุนการอบรมผู้สนใจเปิดร้านเบเกอรี่ และแคมเปญ อร่อยคุ้มค่า โดยดึงเชฟเบเกอรี่ชื่อดัง “เชฟนุ่น-ณัฐนรี จันทเปรมจิตต์” แบรนด์แอมบาสเดอร์เบสท์ฟู้ดส์ เพื่อช่วยเหลือผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ ผู้สนใจประกอบอาชีพเปิดร้านเบเกอรี่ และท้ายสุดคือแคมเปญเบสท์ฟู้ดส์ อร่อยคุ้มค่า เพื่อทุกร้านเบเกอรี่ ซึ่งเป็นการประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์เบสท์ฟู้ดส์ผ่านแบรนด์แอมบาสเดอร์ของเบสท์ฟู้ดส์ ที่จะช่วยสื่อสารถึงความคุ้มค่าและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้ผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ได้รับทราบ

หนึ่งในพันธกิจของยูนิลีเวอร์ ฟู้ด โซลูชั่นส์ คือการสร้างแรงบันดาลใจแก่เชฟและผู้ประกอบการธุรกิจอาหารและเบเกอรี่ พร้อมเติมเต็มทุกความต้องการในงานครัว ให้พร้อมสำหรับการแข่งขันในธุรกิจ ตลอดจนช่วยสร้างความประทับใจแก่ลูกค้าที่มาใช้บริการ เพื่อช่วยให้การบริหารจัดการทั้งในครัวและภายในร้านเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ ภายใต้แบรนด์สินค้าที่ได้รับความนิยมระดับโลกอย่างคนอร์และเบสท์ฟู้ดส์